Menu 1
Amuse Geule Rettich-Birnen-Carpaccio mit warmem Ziegenfrischkäse vom Hof Bachenbruch und Zitronenmelissevinaigrette Filet vom Loup de Mer mit geschmortem Fenchel und ofengetrockneten Kirschtomaten Kalbsfiletmedaillons mit…
Menu 2
Amuse Geule Rote Beete-Carpaccio mit gebratenen Jacobsmuscheln und Safranschaum Gebratenes Steinbeißerfilet auf Basilikum-Topinambur-Ragout mit Estragonsauce Dünne Scheiben vom luftgereiftem Husumer Rind mit Baby-Artischocken, Schalotten…
Menu 3
Amuse Geule Seeteufeltatar mit Sauerrahmtörtchen und Tomatengelee Getrüffelte Lauchsuppe mit Wachtelei Barbarie Entenbrust rosa gebraten mit Honig-Ingwer-Karotten und Kartoffelgratin Weißes Schokoladen-Törtchen mit Mango-Chilikompott und…
Frühling 1
Zur Begrüßung dreierlei Amuse Geule, serviert im Porzellanlöffel Spargelrisotto mit gebratenem Scampi Filet vom Husumer Rind mit Selleriepüree, Zuckerschoten und Balsamico-Schalotten Erdbeer-Lycheesalat mit grünem…
Frühling 2
Artischocken-Rote Betesalat mit Orangen Spargel mit Kalbsrückensteak, Butter, Hollandaise, jungen Kartoffeln Zitronentarte mit Merengue und Basilikum-Pfeffer-Eis
Weihnachten
Amuse Geule, serviert im Porzellanlöffel: Gänsestopfleberpraline mit Süßweingelee Getrüffeltes Kohlrabimousse im Vitelloröllchen Endivien- und Friséesalat mit Orangendressing, gerösteten Nüssen, Feigen und warmem Ziegenkäse Halber…
Fingerfood
Wir servieren Ihnen ausschließlich hausgemachte Köstlichkeiten. Convenience-Food aus der Friteuse finden Sie bei uns nicht. Ein Teil der Fingerfood schmeckt am besten warm, direkt…
Buffets
Besonders für grosse Veranstaltungen mit sehr vielen Gästen sind Buffets ideal. Unsere Buffets zeigen Ihnen die Vielfalt unserer Küche: Von „Wie bei Muttern“ bis…
Grillbuffets
Gerne bereichern wir Ihr Sommerfest mit einem Barbeque nach Maß. Selbstverständlich erhalten Sie von uns alles was man hierfür benötigt: von der Festzeltgarnitur bis…
Gesetzte Menus
Ob Gala mit 300 oder Hochzeit mit 100 Personen, ein gesetztes Menu bildet den stilvollsten Rahmen für Ihre Feierlichkeit. Nachfolgend finden Sie einige Menubeispiele….