Weihnachten

Amuse Geule, serviert im Porzellanlöffel:
Gänsestopfleberpraline mit Süßweingelee
Getrüffeltes Kohlrabimousse im Vitelloröllchen
Endivien- und Friséesalat mit Orangendressing, gerösteten Nüssen, Feigen und warmem Ziegenkäse

Halber lauwarmer Hummer mit Limonen-Olivenölmayonaise und Papaya-Kräuterblattsalaten

Tranchen vom Hirschrücken mit Waldpilzen, Cranberries, Schupfnudeln und Rosenkohlblättern

Lebkucheneisparfait mit warmem Zwetschgenröster


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